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    公司新聞
    山東膨化食品生產廠家哪家值得信賴-山東魯爾亞

    來源: 時間:2019-09-28 17:23:08 次數:

    膨化食品分為一次膨化和二次膨化。經過膨化機后直接烘烤和油炸的稱之為一次膨化,低溫烘干后在油炸或高溫烘烤的稱之為二次膨化。不同種類的膨化食品需要不同的烤箱或者烘干配套。
        烘干機有網帶式或稱為隧道式烘干機和旋轉烤爐和滾筒烘干之分,膨化食品主要采用網帶式烘干機。旋轉烤爐主要用來烘烤蛋糕、面包。滾筒烘干主要用來烘干粉末產品。
         隧道式烘干機根據使用的能源有電力、天然氣、煤、柴油、燃煤、秸稈等。電、煤氣、天然氣可以直接在烤箱里加熱,又稱之為直接加熱式。柴油、、煤炭、秸稈、包括加臭的煤氣因為燃燒后有味道,不能在烤箱里直接燃燒,需要借助空氣、水、或導熱油作為傳熱介質加熱使用。采用哪種能源取決于當地的價格和不同的結構的烤爐的加工成本。
         一次膨化食品如膨化夾心米果、圓圈、球形的需要高溫短時間烘烤,烘烤的目的一是為了脫水,達到保存的目的。二是為了經過烘烤后達到焦香味,改善膨化的口感。具體的烘烤溫度和時間不同廠家要求不同。一般來說,烘烤溫度越高,烘烤時間越短。烘烤的溫度在120至180之間。如果表面噴糖的食品溫度不能超過120度,在80至120度之間。
        二次膨化的食品如薯條、通心粉等需要低溫長時間烘干,對烤箱的要求的溫度、風力、濕度要求更高。有些二次膨化的產品,需要高溫烤爐膨化的如早餐谷物、大米快餐粥等需要250度的溫度一般采用電力或者是天然氣瓦斯爐直接在內部加熱。
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